 |
| Jag var inte först denna gången heller. |
Det finns många sorters bockar; ljus bock, majbock, dubbelbock, trippelbock*, weizenbock, kåtbock, pallbock, sågbock, hoppbock, syndabock, tack & bock, bock i kanten, julbock, de tre bockarna Bruse. Och så finns det humlebock.
Inför denna bryggning kunde jag inte bestämma mig för om jag ville göra en ljus bock likt fjolårets eller en imperial pilsner. Valet blev ett mellanting, en hybrid, en välhumlad bock, en humlebock kort och gott. Söker man på hopfenbock får man en hel del träffar; givetvis är jag inte först med denna idé. Men vad det konkret innebär så siktar jag på den ljusa bockens brödiga maltighet. Samtidigt drar jag på med betydligt mer humle i alla givor utan att för den skull komma upp i imperial pilsner-nivå.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1065
- FG 1012
- Abv 7,3 %
- SRM 6
- IBU 40
Malt:
- 5 kg pilsnermalt (Barke)
- 1 kg münchnermalt
Infusionsmäskning vid 67 C i en timma.
Humle:
- 10 g magnum i 60 minuter
- 40 g hallertauer mittelfrüh i 20 minuter
- 40 g spalter select i 20 minuter
- 60 g hallertauer mittelfrüh vid kokslutet
- 60 g spalter select vid kokslutet
Total koktid drygt en timma.
Vatten:
Göteborgsvatten med följande tillsatser till mäsken:
- 1 tsk g kalciumsulfat
- 1 tsk g kalciumklorid
- 1 tsk mjölksyra
Jäst:
Jäsning med WLP 833 (halva jästkakan från Humledunkel)
- vid 15 C i 4 dagar
- vid 20 C i 9 dagar
- vid 5 C i 5 dagar
Övrigt:
- 1 krm Protafloc tillsatt 20 minuter från kokslutet
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/
Ölet hälls upp med ett stort skum, och en lätt disig gyllengul nyans.
Aromen domineras av brödig malt, och massor med örtig humle. Det finns lite toner av vad jag uppfattar som aprikos också. Avslutningen är torr med en tydlig beska.
Jag tror jag hittade ganska rätt med humlemängderna här, såväl beskan som aromen. Det sägs att överdosering av klassisk humle i sena givor kan ge tvåliga och parfymiga toner. Hur det nu än är med det så blev det inte fallet här. Det hela påminner lite om Samuel Adams Imperial Pilsner, vilket ständigt är en inspirationskälla när jag brygger sådana här öl.
* En av de äckligaste öl jag någonsin druckit är Samuel Adams Triple Bock.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar