Brygd #209: NZ-bleköl

 

En sådan har Fabrikörn ej använt.

Jag var tidigt ute med att använda nyzeeländsk humle, första gången var början av 2009. Detta var innan nelson sauvin hade slagit stort, och till och med innan jag hade börjat blogga. Framför allt var det kombon av pacific gem och riwaka som jag var extra förtjust i. Sedan försvann plötsligt riwaka från hembryggningsbutikerna. Enligt uppgift var den svår att odla på grund av känslighet för skadedjur, och den lilla skörd som genererades användes upp av lokala bryggare.

Men för ett halvår sedan dök den plötsligt upp igen hos Humlegården. Påpassligt nog beställde jag 4 påsar á 100 g, ty efter att lagret fylldes på någon gång så är den nu åter slut. Kanske kommer den tillbaka, men nu ska jag som sagt få användning för den då det blir repris på en pale ale med ovan nämnda humlesorter. Jag drar ner på münchnermalten denna gång. Däremot är det återkomst till min gamla arbetshästjäst US-05 efter att en längre tid ha ha avstått torrjäst. Som vanligt betecknar NZ-humle en blandning i lika proportioner av de ingående humlesorterna.

Data:

• Volym 25 l
• OG 1,048
• FG 1,010
• ABV 5,1 %
• SRM 7
• IBU 45

Mäskning:

• 3 kg pale ale-malt
• 2 kg münchnermalt
• 1 tsk laktol
• 1/2 tsk kalciumklorid
• 1/2 tsk kalciumsulfat

Infusionsmäskning vid 68 C i en knapp timma.

Kok:

• 20 g NZ-humle i 60 minuter
• 40 g NZ-humle i 20 minuter
• 80 g NZ-humle vid kokslutet
• 1 krm Protafloc i 20 minuter

Total koktid drygt 60 minuter.

Jäsning:

Med 1 paket US-05

• vid 18 C i 5 dagar
• vid 20 C i 5 dagar

Övrigt:

• Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l

Bedömning (2023-04-17):

Efter ett styrelsemöte i bostadsföreningen känner jag mig sugen* på öl och knäcker en NZ-bleköl. Precis som de ursprungliga engelska blekölen är den inte så jätteljus; i detta fall bärnstensfärgad med en lätt disighet. Aromen är brödig med snygga fruktiga och bäriga humletoner; jordgubb och björnbär m.m. Avslutningen är torr med snygg beska. Jag säger som Henke Larsson: jag är nöjd.

* Det var ett högst odramatiskt och ganska kort möte, men jag var torr i halsen.