Brygd #166: Vintervärmare

Det har nästan blivit en hösttradition med att brygga en vintervärmare. Just därför kan det vara sista gången på ett tag, jag får se. Förra årets blev lite för ljus, eventuellt för att jag fick fel eller för ljus karamellmalt, men för säkerhets skull brassade jag på lite extra med såväl mängd som färg. Vörten såg härligt djupröd ut i alla fall. Annars är det mesta som de senaste årens upplagor.

Data:

• Satsvolym 22 l
• OG 1068
• FG 1014
• Abv 7,1 %
• IBU 35
• SRM 18
• mäsk-pH 5,1

Extraktgivare:

• 5 kg pale ale-malt (maris otter) 5 kg
• 1 kg karamellmalt, SRM 70
• 200 g mörkt muscovadosocker

Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.

Humle:

• 10 g magnum i 60 minuter
• 50 g bramling cross i 20 minuter
• 50 g bramling cross vid kokslutet

Vatten:

Göteborgsvatten med följande tillsatser till mäsken

• 5 g kalciumsulfat
• 5 g kalciumklorid
• 5 ml mjölksyra

Jäst:

Jäsning med Wyeast 1469 (halva jästkakan från Hyresvärden)

• vid 19-20 C i 4 dagar
• vid 22-23 C i 10 dagar

Övrigt:

• Klarning med 1 krm Protafloc
• Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 4 g/l

Bedömning 2017-11-06:

Två veckor efter flasktappning hälls den upp snyggt kopparröd med ett ljust beige skum.

Aromen är fruktig och karamellig, med subtila murriga björnbärstoner. Medelfyllig till fyllig kropp, ganska mjuk kolsyra. Avslutningen är torr med medelhög beska.

Gott eller kanske till och med mycket gott, men den jäste ut lite mer än vad jag hade önskat. Hade dessutom velat ha ännu mer murriga karamellmaltstoner, och borde kanske ha bytt ut halva mängden karamellmalt mot en ännu mörkare variant.