Brygd #230: Klosterboss

 

Daniel is da boss!

För den som inte redan har lyckats gissa bakgrunden till namnet så kommer en förklaring här. Det är otroligt nog nästan ett decennium sedan jag bryggde ett öl med samma namn. Intressant är också att jag då inte hade börjat använda mig av CandySyrups produkter. Tyvärr blir det inte så denna gång heller; de verkar vara slut överallt i Sverige. Så jag fick nöja mig med mörkt kandisocker som ju tyvärr inte levererade utlovad färg senast. Men den gav ändå ett trevligt smakbidrag med toner av kola, så kompletterat med rejäla mängder Special B kanske det ändå kan bli nåt. Precis som sist slängde jag också i en skvätt Carafa I för ytterligare färg. Och apropå det sista så är jag ganska konservativ med kandisockrets bidrag och gissade ungefär på 60.

Data:

• Satsvolym 20 l.
• OG 1,090.
• FG 1,0XX.
• ABV X,X %.
• IBU 20.
• SRM 24.

Mäskning:

• 7 kg pilsnermalt.
• 400 g Special B.
• 100 g Carafa I Special.
• 1 tsk kalciumklorid
• 1/2 tsk mjölksyra.

Infusionsmäskning vid 66 C i en timma.

Kok:

• 10 g northern brewer i 80 minuter.
• 30 g spalter select i 20 minuter.
• 20 g spalter select vid kokslutet.

Total koktid knappt 90 minuter.

Jäsning:

Med Wyeast 3463 (hela jäskakan från Blond)

• vid 20 C i X dagar,
• vid 22 C i X dagar.

Övrigt:

Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 7 g/l.