Vid förra p-lambikbryggningen berättade jag om problemen med mina senaste lambikar. Eftersom jag känt mig tvungen att hälla ut 40-50 liter så finns det ett behov av att fylla på med mer lambik. Därför blir det en extra p-lambik under årets första och regniga semesterdag. För att undvika problemen med gummi-fenoler så passade jag på att köpa några påsar Lalvin EC-1118 som jag kan använda såväl nu som vid kommande flasktappningar och bryggningar.
Data:
- Volym 23 l
- OG 1,055
Mäskning:
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:
- 43 C
- 52 C
- 64 C
- 76 C
- 82 C
Kok:
Två timmar med 50 g humle som torkats och oxiderats sedan mars 2017.
Fermentering:
Vi varierande källartemperatur med
- några gram Lalvin EC-1118,
- bottensatserna ur Tilquin Geuze-flaskor (samt kompletterat med diverse Brasse-flaskor).
Bedömning 2026-03-21:
Det här är väl ett rekord för hur länge jag väntar till första smakprovet. Men det visar sig inte spela någon roll för det har inte hänt så mycket. Den känns lite ofärdig med låg syra och hög beska. I och för sig hade det kanske varit bättre att upptäcka det för ett år sedan så jag redan då hade kunnat brassa på med mer bottensatser. Men bättre sent än aldrig. Det finns förstås ingen garanti för att syran kommer ta sig bara för jag tillsätter mer bottensatser. Jag gissar att den höga beskan dämpar pediococcus.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar