Jag smyger igång bryggsäsongen 2025/2026 med min femtioelfte, förlåt femtioförsta, pseudolambik. Jag ska åter igen ge mig på en split batch med mikroorganismer från olika kommersiella lambikar. Det blir ett nytt försök med Allagash, men denna gång även med den nygamla producenten Eylenbosch som dök upp på bolaget i våras. Jag tycker de gör riktigt snygga lambikar.
Data:
- Volym 22 l
- OG 1,050
Mäskning:
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:
- 44 C
- 52 C
- 65 C
- 72 C
- 80 C
Kok:
Ungefär två timmar med pellets som har torkats och oxiderats i många år.
Fermentering:
Vi varierande källartemperatur med några gram Lalvin EC-1118 samt
- bottensatserna från två flaskor Allagash Resurgam i delsats A
- bottensatserna från två flaskor Eylenbosh Geuze i delsats B
Bedömning 2026-03-21:
Första provsmakningen blir knappt fem månader efter bryggdagen. Tyvärr har ingen av satserna utvecklat önskvärd syra. Allagash-versionen har något högre syra och smakar även lite bättre (detta är ofta relaterat). Vi får hoppas att de har utvecklat mer syra till hösten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar