 |
| Irländsk röd setter. Av Luis Miguel Bugallo Sánchez. |
Det här blir premiär för mig att brygga en irländsk öltyp. Varför det inte blivit av tidigare kan bero på att emedan jag tycker Killkenny m.m. är bra öl som jag väljer på krogen framför någon okänd mikrobryggeriöl, så är det inte ett jättebra öl. Kanske kan det bero på att jag aldrig har druckit den här typen av öl färsk på plats. Medan min första resa till den gröna ön får vänta, så får jag alltså göra ett eget försök.
Jag hade stora problem att få tag på lämplig jäst. Jag hade för avsikt att brygga i mellandagarna, men såväl Wyeasts som White Labs version var slut. Till slut kom jag dock över det förstnämnda. Jag chansade på att paketet var i toppskick och skippade såväl förkultur som syresättning.
Data:
- Volym 25 l
- OG 1,043
- FG 1,0XX
- ABV 4,X %
- SRM 16
- IBU 25
Mäskning:
- 4 kg pale ale-malt (maris otter)
- 500 g karamellmalt (50 SRM)
- 100 g rostat korn
- 1 tsk kalciumklorid
- 1/2 tsk mjölksyra
Infusionsmäskning vid 68 C i en timma.
Kok:
- 20 g magnum i 60 minuter
- 25 g fuggles i 20 minuter
- 25 g fyggles vid kokslutet
- 1 krm Protafloc i 20 minuter
Total koktid drygt 60 minuter.
Jäsning:
Med Wyeast 1084
- vid XX C i 4 dagar
- vid XX C i X dagar
Övrigt:
Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l.
