När jag nu brygger min femtionde p-lambik borde det kanske vara något extra, men det är det sannerligen inte. Det enda värt att kommentera är att jag vacklade lite mellan att återanvända sats 47 och att tillsätta ny jäst och nya bottensatser. Det landade lite i både och till slut. Jag använde bottensatserna från nygamla lambikbryggeriet Eylenbosch, vilket har blivit något av en ny favorit. Till hösten har som plan att göra ett nytt försök på en delad sats med Eylenbosch vs. Allagash.
Data:
- Volym 23 l
- OG 1,053
Mäskning:
Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:
- 43 C
- 52 C
- 65 C
- 71 C
- 80 C
Kok:
Två timmars kok med 50 g oxiderad humle (pellets).
Fermentering:
Vid varierande temperatur med
- en aning av bottensatsen från sats 47
- några gram Lalvin EC-1118
- bottensatserna från några flaskor Eylenbosh Gueze
Bedömning 2026-03-28:
Ett år efter bryggdagen är det äntligen dags för första provsmakningen. Den har en fräsch, fruktig arom, inte min allra mest komplexa lambik kanske. Syran är måttlig med ganska hög beska. Gott, och den blir perfekt i årets geuze.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar