Nu har jag gjort det igen. En koncept-dipa alltså. Tidigare har jag gjort med enbart c-humle, två gånger med humle från alla världens hörn, och denna gång blir det fokus på europeisk humle. Och på europeiska ingredienser allmänt. Malten är belgisk, jästen (och vattnet) svenskt, och humlen är från England, Tyskland och Slovenien.
Egentligen borde jag kanske göra dipa med humlesorter som jag gillar, men godiva skulle absolut kunna platsa i en sådan. Mandarina bavaria var jag inte jätteimponerad av sist, men jag ger den en ny chans då många andra talar gott om den. Styrian wolf torrhumlade vi Brasse med en gång, vilket inte lämnade något bestående intryck, men det är svårt att dra några slutsatser av detta. På pappret låter den bra i alla fall.
Eftersom jag förväntade mig dåligt utbyte med maxad mäskhink så pytsade jag i 300 g maltextrakt som jag hade över. Det visade sig vara ett väl avvägt tillskott ty OG hamnade då precis där jag vill ha det.
Data:
- Volym 20 l
- OG 1,080
- FG 1,015
- Abv 9,1 %
- IBU högt
- SRM 5
Mäskning:
- 8 kg pale ale-malt (Castle)
- 1 tsk kalciumsulfat
- 1 tsk mjölksyra (80 %)
Infusionsmäskning vid 66 C i en timma.
Kok:
- 30 g magnum i 60 minuter
- 50 g vardera godiva, mandarina bavaria och styrian wolf i 20 minuter
- 50 g vardera godiva, mandarina bavaria och styrian wolf vid kokslutet
- 1 krm Protafloc i 20 minuter
- 300 g ljust maltextrakt
Total koktid drygt 60 minuter.
Jäsning:
Jäsning med K-yeast savior (hela jästkakan från Svensköl)
- vid 18 C i 4 dagar
- vid 21 C i 6 dagar
- vid 5 C i 2 dagar
Övrigt:
- Torrhumling med 100 g vardera godiva och mandarina bavaria
- Kolsyrejäsning på flaska med strösocker, 5 g/l
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar