Brygd #56: NZ Strong Ale

Nummer tre i NZ-serien är en strong ale av amerikansk typ. Med denna fick jag hedersomnämnande i SM 2009. Nedanstående recept är dock något modifierat, lite grand för att jag ville göra slut på lite malt som jag hade liggande (typ 1/2 kg special B). Receptet för en sats om 22 liter var som följer:

Data:

• Satsstorlek 22 l
• OG 1073
• FG 1017
• BU 73
• SRM 23 (rödbrun)
• Abv 7,4 %

Malt & extraktgivare:

• 5 kg pale ale-malt
• 1 kg bärnstensmalt
• 750 g havreflingor
• 500 g special B-malt
• 200 g ljus chokladmalt

Infusionsmäskning vid 66 C i en timma, vid slutet hade temperaturen sjunkit till 65 C.

Humle:

• 20 g pacific gem, FWH
• 30 g riwaka, 30 minuter
• 20 g pacific gem, 30 minuter
• 30 g riwaka, 5 minuter
• 10 g pacific gem, 5 minuter
• 40 g riwaka, torrhumling

Total koktid 90 minuter.

Jäst:

Jäsning med Safale US-05 i 10 dagar vid 19-20 C.

Övrigt:

Kolsyresättning med druvsocker, 4 g/l

Kommentar:

Som kanske har märkts är jag ganska kritisk till mina egna öl (rättvist eller ej må vara osagt) men nu ska jag göra ett undantag; detta öl är fantastiskt gott. Underbar mix av karamellighet och lätta brända toner, samt fräscha humletoner och en perfekt markerad och lång efterbeska. Till och med snäppet bättre än förra gången. Gillade ni Snowblind Strong Ale kommer ni gilla det här.